Как го прави Линда Петков? Рецепти от новата й книга
Съпругата на бившия премиер Кирил Петков - Лина, издаде книга с рецепти. Ето някои от тях:
Кето торта “Гараш ”на сладкарница “Амели ”
-->
За блатовете - 6 белтъка, 250 гр. орехи, 1 чаша фибри от артишок или цикория за торта без захар или 1 чаша пудра захар.
Шоколадов ганаш - 200 г черен шоколад от най-хубавото качество, което може да намерите (65-70% какао, може да бъде без захар), 200 гр. пълномаслена млечна сметана.
Разтопен шоколадов топинг - 100 гр. черен шоколад, 1 с.л. слънчогледово олио.
Използват се 4 форми за печене от 23 см. Намажете ги с олио и ги застелете с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса. Смелете орехите дружно с фибрите (или с пудрата захар) в блендер. Разбийте белтъците до меки връхчета и ги объркайте със смлените орехи. Разпределете сместа в четирите готови форми. Печете 10-12 минути до златистокафяво.
Разтопете шоколада дружно със сметаната в съд на водна баня и разбърквайте, до момента в който сместа се сгъсти и изглади. Поставете я в купа в хладилника, с цел да се охлади леко.
Сглобете тортата, като отделите 1/3 от ганаша за измазването. С помощта на шпатула нанесете 1/3 от останалото количество върху първия блат. След това повторете интервенцията със идващите два блата и завършете с последния. Измажете тортата в профил и от горната страна с отделената част от ганаша и я приберете в хладилника, до момента в който приготвите шоколадовия топинг.
Разтопете шоколада дружно с олиото в купа на водна баня. Внимателно полейте тортата. Докато топингът е още мек, декорирайте тортата с орехи, шамфъстък, сушени цветя или шоколадови стружки - проявете креативност.
Пай с лимон и лайм
За основата - 130 г масло, 90 г пудра захал, 260 г безглутеново брашно, щипка сол, 2 жълтъка (може да запазите белтъците за блатове за торта “Гараш ”), малко вода - в случай че е належащо. По предпочитание - настъргана лимонова кора или ванилов дестилат.
За пълнежа (получава се задоволително за един пай) - 6 огромни яйца, 260 г пудра захар, 250 мл пълномаслена млечна сметана, 6 лайма - кората настъргана, сокът изцеден (около 150 мл). 2 огромни лимона - кората настъргана, сокът изцеден (около 90 мл).
В купата на стационарен миксер разбийте маслото и захарта до гладка примес. Добавете брашното, солта, жълтъците и ароматите. Разбъркайте, до момента в който получите тесто. Ако е доста изсъхнало, прибавете мъничко вода.
Сложете тестото върху набрашнен плот и го премесете няколко пъти, до момента в който стане безпрепятствено. Завийте във фолио или приберете в кутия с похлупак най-малко за половин час. Намажете с масло и застелете с хартия форма за къс с преносимо дъно.
Извадете охладеното тесто от хладилника и го разточете на кръг. Внимателно го навийте върху точилката и го прехвърлете във формата за къс. Ако не е отмерено, можете да вземете късчета от местата с ненужно тесто и да ги притиснете към по-тънките сектори.
Приберете основата във фризера за един час, загрейте фурната на 180 градуса и изпечете празната основа за 10-12 минути. Охладете изцяло, преди да добавите лимоновия заряд.
Внимателно го излейте в охладената изпечена основа и го печете до 180° към 28-30 минути.
Зеленчукова супа с леща
150 г зелена леща, изплакната.
1 с. л. растително олио.
1 огромна глава лук, нарязана на ситно.
2 скилидки чесън, настъргани.
1 чаша (100 г) бок чой или зеле, нарязано на тънки линии.
1 и 1/2 чаша моркови, нарязани на кубчета или на тънки линии.
1 стебло целина, нарязано.
2-3 чаши пилешки бульон, може да употребявате зеленчуков, в случай че желаете супата да е веган.
1 консерва от 400 г нарязани домати.
1 ч.л. сол.
1 ч.л. сушен босилек.
1 ч.л. сушена мащерка.
1/2 ч.л. надробен черен пипер.
Сложете лещата в касерола, покрийте я с вода и оставете да кипне. Варете на спокоен огън, покрита с похлупак, към 20-25 минути. Отцедете.
В огромна тенджера загрейте олиото и сотирайте зеленчуците, до момента в който леко омекнат. Добавете и разбъркайте лещата, доматите, пилешкия (зеленчуковия) бульон и подправките.
Кипнете, след което намалете котлона до къкрене, и гответе към 30-40 минути, до момента в който всички зеленчуци омекнат. Добавете още бульон, в случай че е належащо
Канадски палачинки
200 г пшенично брашно или безглутенова брашнена примес.
1 ч.л. бакпулвер.
1 с.л. захар.
1 яйце, разрушено.
1 и 1/2 чаша мляко.
2 с. л. слънчогледово олио.
Настъргана кора от 1 лимон или портокал.
Малко ванилов дестилат.
1 чаша горски плодове: сини боровинки, малини, ягоди (размразени, в случай че са били замразени).
Прибавете всички артикули с изключение на плодовете в огромна купа и разбъркайте добре.
Добавете плодовете и нежно ги смесете.
Сипвайте с лъжица от сместа в приблизително загрят, леко намаслен тиган. Гответе, обърнете, щом видите, че повърхността на палачинката стартира леко да изсъхва. Запечете от двете страни.
Поднесете с кленов сироп, в допълнение ядки, кисело мляко, още плодове и поръсете с канела.
/24 часа/
Кето торта “Гараш ”на сладкарница “Амели ”
-->
За блатовете - 6 белтъка, 250 гр. орехи, 1 чаша фибри от артишок или цикория за торта без захар или 1 чаша пудра захар.
Шоколадов ганаш - 200 г черен шоколад от най-хубавото качество, което може да намерите (65-70% какао, може да бъде без захар), 200 гр. пълномаслена млечна сметана.
Разтопен шоколадов топинг - 100 гр. черен шоколад, 1 с.л. слънчогледово олио.
Използват се 4 форми за печене от 23 см. Намажете ги с олио и ги застелете с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса. Смелете орехите дружно с фибрите (или с пудрата захар) в блендер. Разбийте белтъците до меки връхчета и ги объркайте със смлените орехи. Разпределете сместа в четирите готови форми. Печете 10-12 минути до златистокафяво.
Разтопете шоколада дружно със сметаната в съд на водна баня и разбърквайте, до момента в който сместа се сгъсти и изглади. Поставете я в купа в хладилника, с цел да се охлади леко.
Сглобете тортата, като отделите 1/3 от ганаша за измазването. С помощта на шпатула нанесете 1/3 от останалото количество върху първия блат. След това повторете интервенцията със идващите два блата и завършете с последния. Измажете тортата в профил и от горната страна с отделената част от ганаша и я приберете в хладилника, до момента в който приготвите шоколадовия топинг.
Разтопете шоколада дружно с олиото в купа на водна баня. Внимателно полейте тортата. Докато топингът е още мек, декорирайте тортата с орехи, шамфъстък, сушени цветя или шоколадови стружки - проявете креативност.
Пай с лимон и лайм
За основата - 130 г масло, 90 г пудра захал, 260 г безглутеново брашно, щипка сол, 2 жълтъка (може да запазите белтъците за блатове за торта “Гараш ”), малко вода - в случай че е належащо. По предпочитание - настъргана лимонова кора или ванилов дестилат.
За пълнежа (получава се задоволително за един пай) - 6 огромни яйца, 260 г пудра захар, 250 мл пълномаслена млечна сметана, 6 лайма - кората настъргана, сокът изцеден (около 150 мл). 2 огромни лимона - кората настъргана, сокът изцеден (около 90 мл).
В купата на стационарен миксер разбийте маслото и захарта до гладка примес. Добавете брашното, солта, жълтъците и ароматите. Разбъркайте, до момента в който получите тесто. Ако е доста изсъхнало, прибавете мъничко вода.
Сложете тестото върху набрашнен плот и го премесете няколко пъти, до момента в който стане безпрепятствено. Завийте във фолио или приберете в кутия с похлупак най-малко за половин час. Намажете с масло и застелете с хартия форма за къс с преносимо дъно.
Извадете охладеното тесто от хладилника и го разточете на кръг. Внимателно го навийте върху точилката и го прехвърлете във формата за къс. Ако не е отмерено, можете да вземете късчета от местата с ненужно тесто и да ги притиснете към по-тънките сектори.
Приберете основата във фризера за един час, загрейте фурната на 180 градуса и изпечете празната основа за 10-12 минути. Охладете изцяло, преди да добавите лимоновия заряд.
Внимателно го излейте в охладената изпечена основа и го печете до 180° към 28-30 минути.
Зеленчукова супа с леща
150 г зелена леща, изплакната.
1 с. л. растително олио.
1 огромна глава лук, нарязана на ситно.
2 скилидки чесън, настъргани.
1 чаша (100 г) бок чой или зеле, нарязано на тънки линии.
1 и 1/2 чаша моркови, нарязани на кубчета или на тънки линии.
1 стебло целина, нарязано.
2-3 чаши пилешки бульон, може да употребявате зеленчуков, в случай че желаете супата да е веган.
1 консерва от 400 г нарязани домати.
1 ч.л. сол.
1 ч.л. сушен босилек.
1 ч.л. сушена мащерка.
1/2 ч.л. надробен черен пипер.
Сложете лещата в касерола, покрийте я с вода и оставете да кипне. Варете на спокоен огън, покрита с похлупак, към 20-25 минути. Отцедете.
В огромна тенджера загрейте олиото и сотирайте зеленчуците, до момента в който леко омекнат. Добавете и разбъркайте лещата, доматите, пилешкия (зеленчуковия) бульон и подправките.
Кипнете, след което намалете котлона до къкрене, и гответе към 30-40 минути, до момента в който всички зеленчуци омекнат. Добавете още бульон, в случай че е належащо
Канадски палачинки
200 г пшенично брашно или безглутенова брашнена примес.
1 ч.л. бакпулвер.
1 с.л. захар.
1 яйце, разрушено.
1 и 1/2 чаша мляко.
2 с. л. слънчогледово олио.
Настъргана кора от 1 лимон или портокал.
Малко ванилов дестилат.
1 чаша горски плодове: сини боровинки, малини, ягоди (размразени, в случай че са били замразени).
Прибавете всички артикули с изключение на плодовете в огромна купа и разбъркайте добре.
Добавете плодовете и нежно ги смесете.
Сипвайте с лъжица от сместа в приблизително загрят, леко намаслен тиган. Гответе, обърнете, щом видите, че повърхността на палачинката стартира леко да изсъхва. Запечете от двете страни.
Поднесете с кленов сироп, в допълнение ядки, кисело мляко, още плодове и поръсете с канела.
/24 часа/
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ